«Cook the Science» geht in die zweite Runde

Wer Kaffee, Glac¨¦ und fermentiertes Gem¨¹se mag und mehr ¨¹ber die Geheimnisse ihrer Zubereitung erfahren m?chte, streicht sich im Fr¨¹hlingssemester drei Daten in der Agenda an. Beziehungsweise sechs: Die Daten, an denen die Shows ¨¹ber die B¨¹hne gehen und jene, an denen Tickets daf¨¹r reserviert werden k?nnen. Diese gibt es drei Wochen vor der Veranstaltung.

Shem Leupin und der perfekte Espresso

Am Dienstag, 18. M?rz 2025 darf Thomas Michaels an der ETH Z¨¹rich Shem Leupin von Stoll Kaffee begr¨¹ssen. Der ehemalige Schweizer Barista-Meister ist bei Stoll zust?ndig f¨¹r das Marketing und den Spezialit?tenkaffee. Gemeinsam zeigen sie, weshalb beispielsweise der Mahlgrad entscheidend ist f¨¹r einen perfekten Espresso.

Elif Oskan und die Kunst der Eiscreme

Elif Oskan, die von der NZZ schon als bekannteste K?chin Z¨¹richs bezeichnet wurde, muss man nicht weiter vorstellen. Sie ist am 8. April 2025 an der ETH Z¨¹rich zu Gast bei Thomas Michaels, wenn sich alles um Emulsionen und Sch?ume dreht. Die Besitzerin des Restaurants G¨¹l bringt Glac¨¦ an die Hochschule.

Patrick Marxer gibt uns Saures

Patrick Marxer, Gr¨¹nder von DasPure, ist seit Jahrzehnten bekannt als Veredler von Fleisch und Fisch. Bei ?Cook the Science? f¨¹hrt er das Publikum am 13. Mai 2025 in die Geheimnisse des Fermentierens ein, wissenschaftlich kommentiert von Thomas Michaels.